世田谷区から久留米市に引っ越して約10か月。いろいろと関東の食べ物が恋しくなってきているのですが、そのなかでも禁断症状がたまーに出そうになるのが、30年ちかく味覚の調教を受けていた、ラーメン二郎のショッパーなカネシ醤油の味とグニグニした極太な自家製麺の食感です。久留米のラーメンといえば、とんこつラーメンですからね。醤油も極太も遥か遠くの存在です。
そんなとき、3号線を自転車で南下していると、大きな看板に「極太」と「激盛り」の文字を発見。どうやらラーメン屋のようです。その日は遠巻きに眺めるだけだったのですが、気になってしょうがなかったので、本日、昼時を狙って食べに行きました。
店名は正面の看板には「恵比須 2nd BUHIBUHI」とありますが、「恵比須 弐式 ブヒブヒ」という表記もあるようです。「せかんど」と「にしき」とどっちが正式なんでしょね。
とりあえず、入ってみるとL字のカウンターと壁際にテーブル。食券制ではありません。メニューをチェックして、基本形の「ブヒブヒ麺780円」を注文。すぐに「ニンニクは入れますか」と訊かれたので、「ハイ」と答えます。
他にはチャーシュー、キクラゲ、海苔、炙りチーズなどをのっけたラーメン。飯や酒、ソフトドリンクもありますね。二郎っぽい野菜増しのトッピングは有料でプラス100円。麺増しは大盛りがプラス100円で特盛がプラス200円。麺の量（グラム数）は書いてありません。
カウンターには、調味料が粒黒胡椒、一味唐辛子、醤油タレ、紅生姜、そして、箸、レンゲ、ティッシュ、コップ、冷水入りピッチャー。
どうやら、ニンニクは無料、脂マシはなし、カラメは醤油タレでセルフのようです。
そんなこんなで、3分30秒で茹で上げられた麺に、大盛りのモヤシにちょろっとキャベツ（400g以上らしい）、ニンニク、豚、焦がし玉ねぎとエビがトッピングされて着丼。豚骨スープが軽く泡立っていて、期待が膨らみます。
まずは麺と野菜を箸でグリっと天地返し、しようと思ったのですが、麺が二郎の小ブタより少ないようで（私感ですが200g弱くらい、二郎系の小ブタなら少なくとも250gはある）、麺が丼と覆うほどではありません。
博多製麺の極太麺をズブズビとすすると、自家製麺のボソボソ感はありあせんが、そこそこにグニグニ感はあります。スープはまごうことなき豚骨ベース。醤油ダレが入っているようですが、クリーミーでショッパーな感じはない。でも、極太麺と豚骨スープという、初めて体験する組み合わせは、まったくの違和感なし。よくぞここまで上手く融合できたなー、なんて感心しながらモリモリ食べちゃいました。
麺を食べたなーっていう満足感を味わいたかったら、特盛りにすべきなんでしょうが、そうなると980円になってしまうんで、ちと、お高いですよね。
あと、豚は巻きチャーシューでトッピングする前に炙ってあり、香ばしく噛みごたえあり。塊の端っこが美味しそうだったけど、アレは丼にのせられるのかな？
途中でショッパーを体感すべく醤油タレを足してみたのですが、汁が多い時は豚骨スープに負けてしまいます。あと3口くらいのところで注入すると、そこそこに感じるとが出来ました。もちろん、カネシみたいな暴力性はありませんが…。
不思議だったのが、スプーンに大盛りでニンニクがのせられていたのに、食べている間はほとんど感じなかったこと。豚骨スープとニンニクの力のバランスって、醤油スープとニンニクとはまったく違うんですね。
●恵比須 2nd BUHIBUHI（恵比須 弐式 ブヒブヒ）
営業時間 11:00〜23:30
定休日 不定休
住所
福岡県久留米市諏訪野町1660-6
連絡先 0942-38-3939
